La cocina peruana es conocida por sus sabores únicos y su variedad de platos. Uno de estos platos, llamado Ocopa Arequipeña, es un delicioso plato tradicional de la región peruana de Arequipa. La Ocopa Arequipeña suele elaborarse con patatas hervidas, salsa de huacatay y huevos hervidos enteros. Este tipo de cocina es única en su origen y es una forma estupenda de probar algo nuevo y emocionante.
Aquí tienes la receta tradicional de la Ocopa Arequipeña, paso a paso para que la disfrutes en casa.
Ingredientes
Patatas blancas gigantes-2 libras, peladas y cortadas en cuartos
Cebolla roja-1, picada
Diente de ajo-3, picado
Cacahuetes o almendras– 1/2 taza
Hoja de hallacatay-1/4 de taza
Queso fresco– 1/4 de taza, desmenuzado
Leche evaporada-1/2 taza
Pimienta amarilla-1, sin semillas y finamente picada
Sala – a gusto
Huevos cocidos duros:: 4, cortados por la mitad
Lechuga– para servir
Olivas– para servir
Preparación
1. Hierva las patatas en agua con sal durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. En una sartén, saltee la cebolla picada y el ajo machacado con un poco de aceite hasta que la cebolla esté translúcida.
3. En una sartén aparte, tueste los cacahuetes o almendras durante unos minutos a fuego medio, hasta que estén caramelizados.
4. Mezcle los frutos secos tostados con la cebolla y el ajo salteados y déjelos enfriar.
5. En la batidora, mezcle el huacatay, el queso fresco, la leche evaporada y la pimienta amarilla, y bata hasta que quede suave.
6. Añada la mezcla de nueces enfriada a la batidora y bata de nuevo hasta que quede suave.
Montaje de la Ocopa Arequipeña
1. Disponga las patatas hervidas en una fuente de servir.
2. Vierta la salsa huacatay sobre las patatas.
3. Disponga los huevos duros y la lechuga alrededor de las patatas.
4. Espolvoree las aceitunas por encima.
¡Disfrute de su Ocopa Arequipeña! Este plato se sirve mejor inmediatamente, ya que la salsa espesará pasados unos minutos. Estos ingredientes alcanzan para 4 raciones.