¿Eres un amante de la cerveza que disfruta probando diferentes tipos de cervezas de todo el mundo? Entonces, hacer cerveza Dubbel belga clásica en casa podría ser el próximo proyecto emocionante para ti. La Dubbel es una cerveza belga tradicional que ha sido apreciada durante siglos por su sabor y aroma dulces y a malta.
Si quieres probarla, tendrás que conocer los conceptos básicos del proceso de elaboración, así como los mejores ingredientes y equipos. He aquí una guía completa sobre cómo hacer una deliciosa cerveza Dubbel en casa.
¿Qué es la cerveza Dubbel?
La cerveza Dubbel es un tipo de Ale que se originó en el siglo XIX en la abadía de Westmalle, en Bélgica. Es conocida por su color ámbar castaño oscuro y su sabor ligeramente malteado y dulce. La cerveza contiene un mayor contenido de alcohol, de entre el 6% y el 10% vol., lo que la hace aún más excitante y sabrosa.
La cerveza Dubbel recibe su nombre del doble proceso de fermentación al que se somete. Tras la fermentación primaria, envejece de uno a tres meses y sufre una fermentación secundaria en la botella, que le confiere sus características únicas.
Ingredientes y Equipos
Ahora, veamos los ingredientes y equipos que necesitarás para hacer cerveza Dubbel en casa.
Ingredientes:
- Cebada malteada pálida (6,6 libras)
- Cebada aromática malteada (1 libra)
- Cebada Munich (0,6 libra)
- Azúcar Candi Oscuro (1 libra)
Lúpulo East Kent Golding (1 onza, para amargar)
- Lúpulo Styrian Goldings (1 onza, para el aroma)
- Levadura de cerveza trappista (p. ej., Westmalle B100 o Chimay)
Equipo:
- Olla de cocción de 5 galones
- Fermentador
- Cierre hermético
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- Medidor de temperatura
- Cuchara de agitación
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- Cubo de embotellado
- Botellas
- Embudo
- Dispositivo taponador
- Tapas de botella
Proceso de elaboración
Lúpulo East Kent Golding (1 onza, para amargar)
- Olla de cocción de 5 galones
- Fermentador
- Cierre hermético
- Medidor de temperatura
- Cuchara de agitación
- Cubo de embotellado
- Botellas
- Embudo
- Dispositivo taponador
- Tapas de botella
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Proceso de elaboración
Comienza el proceso de elaboración de la cerveza llevando a ebullición 2,5 galones de agua en la olla de cocción y luego añadiendo la malta pálida y la malta aromática. Remueve la mezcla y déjala cocer a fuego lento durante 60 minutos.
Después, añade la malta CaraMunich y el azúcar candi oscuro a la mezcla y remueve durante 5 minutos. A continuación, añade el lúpulo East Kent Golding durante 60 minutos, seguido del lúpulo Styrian Goldings durante los últimos 5 minutos de ebullición.
Una vez completado el proceso de ebullición, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. En esta etapa, puedes transferir la cerveza al fermentador y añadir la levadura de cerveza trapense. Sella el fermentador y guárdalo en un lugar fresco y oscuro para que fermente de 10 a 14 días.
Después de completada la fermentación, transfiere la cerveza al cubo de embotellado utilizando un tubo de sifón y luego comienza el embotellado. Llena cada botella hasta el cuello y tápala con el dispositivo taponador y las tapas. Deja que la cerveza se carbonate y envejezca de 6 a 8 semanas.
Servir y disfrutar
Cuando la cerveza esté lista, es hora de servirla y disfrutarla. Vierte la cerveza en un vaso y deja que repose unos minutos para que forme la espuma perfecta. La cerveza Dubbel se sirve mejor a una temperatura de 10-12°C.
La cerveza Dubbel tiene un perfil de sabor complejo, con notas a caramelo y especias. Puedes maridarla con una variedad de platos, como patatas fritas belgas, estofado de ternera o carnes a la barbacoa.
Conclusión
Ahora que conoces los fundamentos de la elaboración de una cerveza Dubbel belga clásica en casa, inténtalo y disfruta de los deliciosos resultados. La cerveza casera es un pasatiempo emocionante y gratificante que puede reunir a amigos y familiares para pasar un buen rato. ¡Salud!