A medida que nos acercamos al final del verano, puede ser difícil dejar ir las frutas dulces y maduras que han abundado durante los últimos meses. Una forma deliciosa de prolongar los sabores del verano hasta el otoño es hacer mermelada casera de ciruela. Esta dulce y afrutada mezcla es perfecta para rociarla sobre el helado, untarla en una tostada o mezclarla con yogur u avena. Hacer tu propia mermelada de ciruela también es una forma estupenda de reducir desperdicios y aprovechar cualquier fruta extra de tu jardín o de la compra en el mercado de productos agrícolas.
Elección de las variedades de ciruela adecuadas
Existen muchas variedades de ciruela diferentes, y el tipo que elijas tendrá un gran impacto en el sabor de tu mermelada. Para conseguir una mermelada más dulce, busca ciruelas como Santa Rosa, Burbank o Mariposa. Si prefieres un sabor más agrio, las ciruelas Damson o Stanley son una buena elección. También puedes mezclar y combinar diferentes variedades de ciruelas para crear un sabor único.
Reuniendo tus ingredientes
Hacer mermelada de ciruela es un proceso relativamente sencillo, y sólo requiere unos pocos ingredientes básicos. Para una receta básica, necesitarás unas 4 tazas de ciruelas deshuesadas y troceadas, 2 tazas de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón y ½ cucharadita de mantequilla. La mantequilla es opcional, pero ayuda a reducir la cantidad de espuma que se forma en la parte superior de la mermelada al cocinarla.
Cocina tu mermelada de ciruela
Para empezar, tendrás que combinar las ciruelas y el azúcar en una cacerola grande con fondo grueso. Llevar la mezcla a ebullición, y luego reducir el fuego para que cueza a fuego lento. Remueve la mermelada de vez en cuando para evitar que se queme, y deja que cueza durante unos 15-20 minutos. Sabrás que la mermelada está lista cuando se haya espesado y las ciruelas empiecen a deshacerse. Para comprobar la consistencia de la mermelada, puedes echar una pequeña cucharada en un plato y dejarla enfriar. Si se solidifica hasta obtener una textura untable, estará lista.
Empaquetar la mermelada para guardarla
Una vez lista la mermelada, puedes envasarla en tarros limpios y esterilizados para guardarla. Para los principiantes, es mejor empezar con un lote pequeño para que puedas experimentar con diferentes sabores y técnicas. Si planeas guardar la mermelada durante un periodo de tiempo prolongado, es importante que sigas los procedimientos de enlatado adecuados para evitar que se eche a perder.
Disfruta de tu mermelada casera de ciruela
La mermelada casera de ciruela es un delicioso manjar que se puede disfrutar de muchas maneras. Cómela sola o úntala en tostadas o scones por la mañana. También es una gran adición a un tablero de quesos y combina muy bien con quesos fuertes o ácidos. También puedes utilizarla como cobertura de helado o relleno de postres, o mezclarla en el yogur o la avena para añadir un toque de sabor afrutado. No importa cómo elijas disfrutar de tu mermelada casera de ciruela, puedes estar seguro de que los dulces sabores del verano están a salvo para los meses más fríos que se avecinan.