Cuando se trata de explorar diferentes culturas, introducirse de lleno en sus cocinas es un imperdible. Como país, Perú es conocido por su diversa historia, su pueblo multiétnico y, sobre todo, por sus deliciosas y diversas comidas. Desde la costa hasta la sierra -y, por supuesto, la selva-, los diferentes entornos del Perú se reflejan en su variada gama de sabores.
Uno de los platos más populares del país se conoce como «Platos Criollos». Estas recetas tradicionales se preparan con ingredientes de la región andina del Perú y suelen estar vinculadas a estilos culinarios prehispánicos. El resultado es una diversa gama de sabores, junto con colores y aromas brillantes. Llenos de nutrición y sabor, los Platos Criollos constituyen una celebración del pasado antiguo de Perú.
Así que, si tienes ganas de descubrir los deliciosos sabores y aromas de Perú, este es el artículo para ti. Te guiaremos a través de una serie de recetas peruanas clásicas, y te daremos todos los entresijos de los ingredientes y métodos de preparación para hacer algunos de los platos más auténticos y deliciosos de Perú.
Anticuchos: Corazón de buey a la parrilla
En Perú, el corazón de la vaca es un ingrediente esencial en muchos platos. El plato más común se llama Anticuchos, que es un plato callejero tradicional. Los anticuchos se preparan macerando pequeños cuadraditos de corazón de ternera en una mezcla de vinagre, comino y zumo de cítricos. Una vez macerada, la carne se asa a la parrilla sobre una llama abierta y caliente, lo que le confiere un sabor ahumado y rico. Los anticuchos suelen servirse con patatas o choclo (maíz andino).
Papa a la Huancaina: Patatas con salsa de queso picante
Uno de los Platos Criollos más conocidos del Perú es la Papa a la Huancaina. Este plato se elabora superponiendo patatas hervidas con una salsa de queso picante, hecha con queso fresco, cebolla, ají amarillo y leche evaporada. El resultado es un plato rico y cremoso con un toque picante único. El nombre del plato proviene de la ciudad de Huancayo, situada en el altiplano andino de Perú.
Seco de Chavelos: Guiso de cordero
Otro plato típicamente peruano es el Seco de Chavelos. Este guiso de cordero se hace macerando el cordero en una mezcla de especias y zumo de cítricos, y luego cocinándolo a fuego lento con una salsa a base de tomate. El resultado es un guiso rico y sabroso, que suele servirse con arroz blanco, patatas hervidas y zanahorias.
Arroz con Pollo: Pollo y arroz
Arroz con Pollo es un plato clásico latinoamericano, y también un favorito en Perú. La receta lleva trozos de pollo y verduras que se marinan primero con zumo de lima, ajo y achiote. El pollo y las verduras marinados se cocinan hasta que están dorados, y se sirven con una guarnición de arroz blanco hervido al vapor.
Ceviche: Ensalada de pescado y marisco
Ninguna lista de Platos Criollos peruanos estaría completa sin incluir el ceviche. Este plato se elabora macerando pescado o marisco en zumo de lima fresco, y suele incluir cebolla, guindilla y hojas de cilantro picadas. El zumo de lima «cuece» el pescado, dejándolo increíblemente tierno y sabroso. El ceviche suele servirse con boniato y canchita (maíz peruano).
Conclusión
La comida en Perú es un reflejo de su diversa población y sus hermosos paisajes. Los peruanos preparan platos deliciosos con ingredientes frescos de origen local. Los sabores celestiales de los auténticos platos peruanos están hechos para ser saboreados y disfrutados. Tanto si quieres explorar la gastronomía de la región andina de Perú como si quieres descubrir el encanto rústico y los sabores tradicionales del campo, los platos criollos son una forma estupenda de explorar la deliciosa gastronomía del Perú. Disfrutar de una comida de Platos Criollos es una experiencia divertida y llena de color que te acercará a la cultura, el entorno y la gente. Deja que el sabor y el espíritu de la tradición peruana capten tu corazón y tu apetito.