Una de las recetas peruanas más queridas y tradicionales es el Aji de Gallina, también conocido como Pollo Especiado. Este plato requiere mucha paciencia y cuidado, pero los resultados son increíblemente gratificantes. Hecho con una salsa cremosa, pimientos y puré de patatas, este plato es una comida caliente y reconfortante, perfecta para una cena en familia. En este artículo, te guiaremos paso a paso por el proceso de preparación de esta deliciosa receta peruana.
Ingredientes
1 taza de aceite vegetal. Marinar el pollo: Colocar el pollo en un bol grande y cubrirlo con la pasta de aji amarillo, cebolla, ajo, sal y pimienta. Dejar marinar durante aproximadamente 1 hora.
2. Hacer la salsa: En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el pollo marinado y saltearlo hasta que se dore. Añadir el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Cocinar el pollo durante 15-20 minutos o hasta que esté bien cocido.
3. Preparar el puré de patatas: En una olla grande, llevar el caldo de pollo a ebullición. Añadir las patatas y cocinarlas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar las patatas con un tenedor. Añadir la leche y la sal y mezclar bien.
4. Terminar la salsa: Agregar la leche evaporada y el queso parmesano. Cocer durante 5 minutos más, o hasta que el queso esté fundido y la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Servir: Para servir, coloca el pollo en un plato y cubre con la salsa cremosa. Espolvorea con perejil picado, si lo deseas. Sirve el puré de patatas a un lado.
Variaciones
Hay muchas variaciones de Aji de Gallina que se pueden preparar. A algunas personas les gusta añadir aceitunas, huevos duros o zanahorias en rodajas a la salsa. También puedes utilizar otros tipos de pollo, como el asado o a la parrilla, para darle un sabor diferente.
Consejos para preparar Ají de Gallina
Para preparar Ají de Gallina
1. Comienza con ingredientes de calidad. Para conseguir el mejor sabor, asegúrate de utilizar los ingredientes más frescos y de mayor calidad disponibles.
2. Ajusta la pasta de aji amarillo al gusto. La cantidad de pasta utilizada puede variar según el nivel de picante deseado. Añade más o menos según sea necesario.
3. Utiliza una sartén antiadherente. Asegúrate de que el cazo o sartén que utilices es antiadherente para evitar que la salsa se pegue y queme.
4. Sé creativo con la presentación. Sirve el Ají de Gallina con arroz en lugar de patatas o decóralo con cebolla, tomate o aguacate en rodajas para darle más sabor.
Aji de Gallina es una tradición peruana atemporal que se puede disfrutar con la familia y los amigos. Con los ingredientes, la paciencia y el cuidado adecuados, puedes crear una comida deliciosa y reconfortante que todos disfruten. Esta receta se puede modificar fácilmente según tus preferencias, o puedes optar por la preparación clásica para disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria.