Si te encanta la comida mexicana, probablemente hayas oído hablar antes de los tacos al pastor. Este delicioso plato es uno de los tipos de tacos más populares de México, y ningún viaje al país está completo sin probar sus sabores únicos. Los tacos al pastor se elaboran con carne de cerdo marinada, piña y cebolla, y suelen servirse en una tortilla de maíz. En este artículo, exploraremos la historia del plato, cómo hacerlo en casa y algunos consejos para elevar tu versión casera.
La historia de los tacos al pastor
Se cree que los tacos al pastor se originaron en el centro de México. Se cree que el plato se inspiró en el shawarma, un popular plato de Oriente Medio que se ha consumido en toda la región durante miles de años. Cuando los inmigrantes libaneses y sirios comenzaron a llegar a México a finales del siglo XIX y principios del XX, llevaron consigo el shawarma, y no pasó mucho tiempo antes de que los lugareños crearan su propia versión del plato. Pronto, la versión mexicanizada del shawarma, conocida como tacos al pastor, se vendía en puestos callejeros de todo el país.
Cómo hacer tacos al pastor
Hacer tacos al pastor en casa es sorprendentemente fácil. El primer paso es adobar la carne de cerdo. Necesitarás mezclar una pasta de chile guajillo seco, ajo, vinagre y varias especias, como comino, orégano y achiote. Se unta esta pasta por toda la carne de cerdo, que se deja macerar durante al menos una hora, pero preferiblemente toda la noche.
Una vez macerada la carne, se cocina en un espetón vertical conocido como trompo. Normalmente, se baña la carne con un poco de zumo de piña mientras se cocina, lo que añade un sabor dulce y ácido al plato. Si no tienes un trompo en casa, también puedes cocinar la carne en el horno a 350 grados durante una hora, o en la parrilla.
Cuando la carne esté cocida, se corta en lonchas finas y se sirve sobre tortillas de maíz calientes. Los aderezos pueden variar, pero los más tradicionales son cebolla picada, cilantro fresco y algunas rodajas de piña a la parrilla. Exprime un poco de zumo de lima por encima y ¡disfruta!
Consejos para elevar tus Tacos al Pastor
Aunque la versión tradicional de Tacos al Pastor es deliciosa por sí misma, hay algunas mejoras sencillas que puedes hacer para llevarla al siguiente nivel. Prueba a añadir algunas rodajas de aguacate a la parrilla o un poco de queso fresco desmoronado (un queso suave y fresco muy popular en la cocina mexicana). También puedes hacer una salsa rápida mezclando dados de tomate fresco, ajo picado, cebolla picada y unas cucharadas de chipotle en salsa adobo. Esto añadirá un agradable sabor ahumado y picante a tus tacos.
Otro truco estupendo es envolver las tortillas en un paño de cocina húmedo y calentarlas en el microondas durante 30 segundos. Esto las dejará calientes y evita que se rompan al rellenarlas.
En Conclusión
Los Tacos al Pastor son un plato delicioso y fácil de hacer que todo el mundo debería probar al menos una vez. Tanto si los disfrutas en un puesto tradicional de tacos callejeros mexicanos como si preparas tu propia versión en casa, los sabores únicos del cerdo marinado y la piña hacen que este plato sea realmente inolvidable. Así que reúne los ingredientes, enciende la parrilla y disfruta de un poco de México con los tacos al pastor.