Si te gusta la cocina mexicana, seguramente habrás probado en algún momento un taco dorado tradicional. Estos tacos fritos son un clásico favorito mexicano, conocido por su textura ligera y crujiente. En español, la palabra «dorado» significa «dorado», y en efecto, estos tacos son dorados y deliciosos. Pero, ¿cómo consiguen esa crujiente perfecta? Aquí tienes algunos consejos y trucos para que tus tacos dorados sean siempre deliciosos.
¿Qué son los tacos dorados?
Los tacos dorados –también conocidos como «flautas» o «palitos grasos»– son un plato clásico mexicano. Hechos de masa de maíz envuelta alrededor de un relleno y luego fritos hasta que están dorados y crujientes, son un popular plato callejero mexicano. El relleno puede ser cualquier cosa, desde queso a judías o carne de cerdo asada a fuego lento, y sea cual sea la combinación de sabores que elija, el resultado final debe ser un taco crujiente y delicioso.
Cómo hacer tacos dorados crujientes
Si quieres hacer tacos dorados auténticos y crujientes, necesitarás unos cuantos ingredientes clave. La masa de maíz es la más importante: es la sustancia que da a los tacos su deliciosa textura crujiente. También necesitarás un relleno deliciosamente sabroso: carne, judías, queso o lo que más te guste. Y, por supuesto, aceite para freír.
La clave para hacer tacos dorados crujientes es freírlos a la temperatura adecuada. Querrás que el aceite esté lo bastante caliente como para cocinar el taco sin engrasarlo, pero no tanto como para que se queme. Una buena regla mnemotécnica es calentar el aceite a unos 375°F (190°C).
Para hacer los tacos, primero tienes que preparar la masa. Tendrás que mezclar la masa de maíz con agua y amasarla hasta formar una masa suave y elástica. Cuando la masa esté lista, coge un pequeño puñado y dale forma de bola. Con las manos o con una prensa para tortillas, aplana la bola hasta formar un círculo de unos 6 mm de grosor.
A continuación, añade el relleno. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro del círculo de masa, luego dobla los bordes del círculo sobre el relleno para formar una especie de media luna. Con los dedos, presiona los bordes para sellarlos. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Por último, estarás listo para freír los tacos. Suelta con cuidado cada taco en el aceite caliente y cuece hasta que estén dorados y crujientes. Cuando los tacos estén listos, sácalos del aceite y colócalos en un plato con papel de cocina para que escurran.
Consejos para preparar tacos dorados perfectos
Hay algunos consejos más que debes tener en cuenta y que te ayudarán a que tus tacos dorados salgan perfectos. El más importante de todos es asegurarte de que no sobrecargas los tacos. Esto ayudará a que el proceso sea lo más sencillo y eficaz posible y, además, hará que los tacos queden crujientes y sabrosos.
Otra recomendación es asegurarse de usar masa de maíz de alta calidad y un relleno deliciosamente sabroso. Los buenos ingredientes son muy importantes en la cocina mexicana, y los tacos dorados no son una excepción. No tengas miedo de experimentar con distintos rellenos, y, por supuesto, no olvides la salsa y el guacamole.
En conclusión
Los tacos dorados son un plato clásico de la cocina mexicana que cada vez es más popular en Estados Unidos. Esta deliciosa comida crujiente es la forma perfecta de disfrutar del sabor de México sin salir de casa. Y mientras sigas estos consejos y trucos, ¡tendrás la seguridad de obtener unos tacos deliciosamente crujientes y deliciosos en todo momento!