Los Tamales Oaxaqueños son un alimento mexicano de la región de Oaxaca, hechos con carne, plátanos y hojas de plátano. Este delicioso plato es único por su preparación y sabores, y es una opción perfecta para el desayuno, la merienda o la cena. Así es como puedes hacer Tamales Oaxaqueños con la receta tradicional.
Ingredientes para Tamales Oaxaqueños
Para el relleno:
• 2 libras de carne de cerdo, cortada en dados
• 1 cebolla, cortada en daditos
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de manteca
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 patata, cortada en dados
• 3 tomates, pelados y cortados en dados
• 1 hoja de plátano, cortada en trozos de 10 pulgadas
• 6 pimientos ancho, limpios y cortados
• 3 pimientos pasilla, limpios y cortados
Para la masa:
• 4 tazas de masa de maíz
• 1 taza de manteca
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
Instrucciones para hacer tamales oaxaqueños
. En una olla a presión, mezcla la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra, la cayena y la sal. Añade la manteca, la salsa de tomate y el caldo de pollo. Cocina según las instrucciones de la olla. Cuando la carne esté bien cocida, retírala del fuego y déjala enfriar.
En una cacerola a fuego medio, mezcla el tomate, las patatas y la hoja de laurel. Lleva a ebullición. Añade los chiles limpios y picados. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, el relleno estará listo.
En un cuenco grande, mezcla la masa con la manteca, el caldo de pollo, la levadura en polvo y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
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